Chaque jour, la restauration scolaire fonctionne comme une vraie petite entreprise 🤝✨
Derrière chaque plateau servi se cache une équipe soudée de 13 personnes :
👨‍🍳 4 cuisiniers
👩‍🍳 8 agents de production et de restauration
🧑‍🍳 1 chef de cuisine

Avec près de 950 repas le midi et 160 le soir (soit plus de 110 000 par an 😲), l’organisation est millimétrée : deux équipes se relaient dès 6h du matin pour garantir un service fluide et de qualité ⏰🍽️

🥦 Des menus équilibrés et responsables !
Les repas sont pensés avec les recommandations du PNNS 📘 et planifiés via un logiciel spécialisé. La cantine met aussi en avant les produits locaux, comme la viande provenant de Villefranche d’Allier 🐄🌱.
Objectif : moins de surgelé, plus de frais ! 🥗

♻️ Le gaspillage alimentaire ? On le combat !
👉 Moins de décorations comestibles
👉 2 morceaux de pain max 🍞
👉 Des portions ajustées selon l’appétit des élèves
Résultat : des achats mieux maîtrisés et moins de déchets 🙌

👨‍🍳 Zoom sur le chef ALAMARTINE
Arrivé en 1993, chef depuis 2009, il veille à la cohésion, au professionnalisme et au respect des règles 💼✨
Il a choisi la restauration collective pour un meilleur équilibre de vie ⚖️💙
Sa plus grande fierté ?
✨ « Voir les assiettes vides des élèves » ✨
Le signe que les repas sont appréciés et que le travail de l’équipe porte ses fruits !

🍽️ Grâce à une équipe engagée, des produits de qualité et une vraie démarche anti-gaspillage, la cantine du lycée Paul Constans nourrit bien plus que des élèves : elle transmet aussi les valeurs d’une alimentation saine, locale et responsable 🌍💚

🎅 Le lutin gourmand vous donne rendez-vous demain pour la suite du calendrier de l’avent !